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Souvent pointé du doigt en période de régime, le pain fait pourtant partie des aliments de base de notre alimentation. En France, on serait même les champions du monde de la consommation de pain, on en mangerait en moyenne 120 g par jour soit 44 kg par an ! Décrié pour sa trop grande richesse en glucides, ou sa réserve en gluten, le pain complet s’impose comme une alternative nutritionnellement intéressante au pain blanc. Décryptage.

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