Magret de canard au vinaigre de framboise, Pommes Anna à la châtaigne
Par un écrivain mystérieux
Last updated 07 juin 2024
Préparation Dégraisser légèrement les côtés des magrets et inciser la peau en damier.Éplucher et laver les pommes de terre puis les râper grossièrement à l’aide d’une râpe ou d’un robot ménager. Tailler les châtaignes en petits morceaux et mélanger aux pommes de terre. Ajouter le beurre et assaisonner de sel et de poivre. Laisser un côté de la plancha éteinte, préchauffer la seconde zone de cuisson aux deux-tiers de la puissance maximale (200°C sur une plancha électrique). Laisser préchauffer 10 minutes. Commencer la cuisson des magrets à froid : déposer les magrets côté peau sur la partie de la plancha éteinte et allumer cette zone de cuisson aux deux-tiers de la puissance maximale (200°C sur une plancha électrique). Laisser la graisse fondre et dorer pendant 15 min. Retourner les magrets et saisir côté chair durant 5 min. Débarrasser sur une assiette. Enlever le maximum de graisse de la plaque puis déglacer au vinaigre de framboise. Ajouter le vin rouge, laisser réduire puis ajouter le fond brun et la crème. Éteindre cette partie de la plancha et débarrasser la sauce dans un saucier une fois bien réduite et nappante. Déposer des petites galettes de mélange pommes de terre et châtaignes sur la plancha préchauffer à 200°c et laisser dorer durant 5min. Retourner les galettes à l’aide d’une spatule, puis cuire des deux côtés jusqu’à ce que la pomme de terre soit fondante au centre. Servir le canard rosé, les galettes de pommes de terre et la sauce au vinaigre de framboise. Astuces du chef et suggestions :Commencer à froid la cuisson du canard permet à la graisse de bien s’écouler et d’obtenir une peau croustillante.
Magret de canard au vinaigre de framboise et moutarde au cassis - Recette par Chef Simon
Magret de canard poêlé au vinaigre de framboise - Les Papilles de Karen
Magret de canard au vinaigre de framboise, Pommes Anna à la châtaigne
Magret de canard au vinaigre de framboise, Pommes Anna à la châtaigne
Magret de canard au miel, vinaigre de framboise et ses pommes de terre sarladaises facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle
Magret de canard au miel, vinaigre de framboise et ses pommes de terre sarladaises facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle
Magret de canard aux pommes facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle
Recette Magrets au vinaigre de framboises
Recettes de Magret de Canard et Pomme - 3
Magret de canard au miel, vinaigre de framboise et ses pommes de terre sarladaises facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle
Recommandé pour vous
- Magret de canard : recette facile : Recette de Magret de canard : recette facile14 Jul 2023
- Magret de canard rôti - Fiche recette illustrée - Meilleur du Chef14 Jul 2023
- Magret de canard sauce foie gras - Edélices14 Jul 2023
- Magret de canard tendre facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle14 Jul 2023
- Recette : Magret de canard à la sauce camembert14 Jul 2023
- Magret de canard au four : la recette parfaite14 Jul 2023
- Magret de canard aux épices et à la mangue - Je cuisine créole14 Jul 2023
- Magret de canard rôti - Vins du Roussillon14 Jul 2023
- Magret de canard confit à l'ail de Garonne 700g14 Jul 2023
- Magret de canard séché maison - recette et technique14 Jul 2023
Tu pourrais aussi aimer
- Robinet à trois voies jetables médical/robinet 3 voies - Chine Robinet à trois voies, 3 voies robinet14 Jul 2023
- Humidificateur d'air maison connecté | Wezr14 Jul 2023
- Parure de lit complète taupe 90x190 coton - Univers Décor14 Jul 2023
- TUTO DIY tasses bougies - Les Ateliers de Laurène, ateliers créatifs paris, ateliers diy, kits diy14 Jul 2023
- Tailbone Hip Protector Anti-fall Shockproof Turtle Shape Coccyx Protective Cushion Pad For Outdoor Winter Skiing14 Jul 2023
- Support d'Affichage en Acrylique rigide pour Cartes Pokemon, Magic MTG, Yugioh. Pochette de Cartes à Collectionner avec Fermeture Magnétique. Protection pour Cartes de Jeu 35PT : : Jeux et Jouets14 Jul 2023
- VTech - MagiBook Tut Tut Cory Bolides, Livre Éducatif Enfant Niveau 1 L'École des Super-Héros, Pages Illustrées et Interactives, Cadeau Garçon et14 Jul 2023
- Mini boussole portable d'alpinisme de voyage avec longe14 Jul 2023
- Playmobil City Life 70986 pas cher, Etage supplémentaire aménagé14 Jul 2023
- Coupe-fromage et foie gras à fil et plateau - inox14 Jul 2023